1933 wurde die Firma illycaffé in Triest gegründet. Das Ziel des Gründers war es, den besten Kaffee der Welt herzustellen. Damit dieser Kaffee auch lange haltbat blieb, wurde er in Dosen abgefüllt, in denen die Luft durch Stickstoff ersetzt wird, wodurch der Kaffee jahrelang frisch bleibt. Dies ist auch heute nach so.
Die Bohnen werden in Drehtrommel-Röstautomaten langsam geröstet, um Temperatursprünge zu vermeiden und den Kaffee abzurunden. Vom Röstgrad abhängig sind Säuregrad und Bitterstoffe. Dunkle Röstungen wie diese sind etwas bitterer und haben einen niedrigen Säuregehalt - wie man den Kaffee im Süden gerne hat.
Genau mein Geschmack. Typisch italienisch und keiner kommt an dieses Arioma heran. (Thomas Rimpler, 31.01.05)
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